EBOOKNARA · BOOK CONTENT
슬기로운 위생생활 [식품알레르기편]
대체식·제거식 계획 및 실행 알레르기 유발 가능 식품 번호확인하기 대체식과제거식이 필요한 메뉴를 식단표에서 확인합니다. 식단표를 보기 전에 알레르기 유발 식품의 표시 번호를 숙지해 주세요!
출처: 이북나라 전자책 『슬기로운 위생생활 [식품알레르기편]』 공개 본문
전체 16쪽 · 온라인 플립북
본문에서 살펴볼 내용
공개 본문 발췌 1
CONTENTS 이해해요! 식품알레르기 01 식품알레르기란? 02 연령별 주요 원인 식품 및 식품알레르기 증상 03 식품알레르기로 오해할 수 있는 증상 04 알레르기 유발 식품의 교차반응 3 II관리해요!식품알레르기 [어린이급식소에서 이렇게 관리해요] 01 식품알레르기 대응 매뉴얼 02 대체식·제거식 계획 및 실행 1알레르기 유발 가능 식품번호확인하기 2메뉴 속 알레르기 유발 식품 확인하기 3대체식 또는 제거식 제공 4식품별 대체식품표 5대체식·제거식 제공 시 기록및 관리 03 상황별 식품알레르기 관리 식품알레르기 응급처치 7 [가정에서 이렇게 관리해요] 01 전문가의 진단 및 어린이급식소와의 소통 식품 구매 시 사전 확인
출처: 이 전자책 공개 본문
공개 본문 발췌 2
연령별 주요 원인 식품 및 식품알레르기 증상 | 연령별 주요 원인 식품 만0개월~24개월 달걀,우유,땅콩, 대두밀 만25개월~5세 달걀,우유, 땅콩, 견과류밀 만6세~11세 갑각류생선, 땅콩, 건과류달걀,우유밀 만12 ~17세 갑각류,생선, 땅콩, 견과류,달걀우유밀 | 식품알레르기 주요 증상 구강위화감 입술부종 복통 불쾌감 구토 설사 홍반 두드러기 혈관성부종 가려움 작열감 습진 소화기 피부 신경 두통 전신성 아나필락시스 호흡기 결막충혈,부종 안검부종 눈물흐름 재채기 콧물 코막힘 인후두부종 기침 천명 호흡곤란 흉부압박감 식품알레르기는특정음식을섭취하거나접촉할때마다피부,호흡기,순환기등다양한 기관을통해 증상이나타나며원인식품의섭취량과는관계가없어극소량을먹더라도 증상이심할경우생명에위협이될수있습니다 4|슬기로운영양생할·식품알레르기편
출처: 이 전자책 공개 본문
공개 본문 발췌 3
02 대체식·제거식 계획 및 실행 알레르기 유발 가능 식품 번호확인하기 대체식과제거식이 필요한 메뉴를 식단표에서 확인합니다. 식단표를 보기 전에 알레르기 유발 식품의 표시 번호를 숙지해 주세요! 알레르기 유발 식품 확인 1난류2우유 3메밀4땅콩5대두6밀 7고등어 8게 새우 1돼지고기 1복승아1토마토1아황산염4호두1닭고기16쇠고기 1오징어18 조개류(굴,전복,홍합등)1잣 ※아황산류는표백제,보존료, 산화방지제목적으로사용되는식품첨가물의형태로 대부분식품에포함되어 있습니다 식품의약품안전처에서 식품알레르기유발 가능 식품을 22좋으로지정하여 관리하고 있습니다 메뉴속 알레르기 유발 식품 확인하기 어린이급식소에 제공하는 식단표 속에 메뉴별 알레르기 유발 식품 번호를 작성하여 정보를제공하므로급식제공전메뉴별알레르기정보를확인합니다.
출처: 이 전자책 공개 본문
공개 본문 발췌 4
어린이급식소에서 이렇게 관리해요 대체식제공시주의사항 1.어린이가 영양적으로 비슷한 식품을섭취할 수 있도록 알레르기 유발 식품과 같은 식품군 내에서 선택합니다 2.대체식품선택시단백질의 유사성으로인해 교차반응이 있을수있으므로이를 확인합니다 3.어린이의 경우 다른친구들과 같은 것을먹고자 하는심리가있으므로가능한 외관을비슷하게 하여제공합니다 4.간식 등으로 가공식품 제공 시에는 식품표시사항을 확인하여 해당 알레르기 식품이 함유되어 있는지확인후대체식(또는제거식)을제공합니다 대체식·제거식 제공 시 기록 및 관리 운영일지기록 및 보존식 실시! 대체식,제거식 제공 시 꼭 지켜주세요! ·식단계획 시식단표내알레르기유발 식품을확인하여 대체식(제거식)을제공한후 그내용을 운영일지(또는급식일지등)에기록합니다. ·보존식 의무시설의 경우 알레르기 대체식 및 제거식 보존식도 반드시 보관하며 보존식 기록표에 작성합니다(11p 참고) 10슬기로운영양생활·식품알레르기편
출처: 이 전자책 공개 본문
공개 본문 발췌 5
어린이급식소에서 이렇게 관리해요 식품알레르기 응급처치 아나필락시스 일종의 쇼크로 전신에서 급작스럽게 발생하는 심각한 알레르기 증상(저혈압,호흡부전 등)으로 조기응급처치를하지못했을 경우생명이위험할 수있습니다 응급처치방법 1.아이의 증상을 확인합니다 2.편평한곳에눕히고의식과 호흡,맥박을 확인합니다 숨을 깊이 쉬도록 해주면서최대한편안하게 옷의 단추를 풀어줍니다 3.빨리 119에신고한후, 주변에도움을요청합니다 4.자가주사용에피네프린(에피펜)이 있다면 주사하고 시간을기록합니다. 다리를올려서혈액순환을유지합니다 5.2차 반응이 올 수 있으므로 신속히 병원으로 이송합니다. 아이의 증상을 확인해 주세요. 편평한곳에눕히고의식과 호흡맥박을확인해주세요 빨리119에신고한후 주변에도움을요청하세요 자가주사용에피네프린(에피펜)이 있다면주사하고 시간을기록해주세요 다리를올리고산소마스크가 있다면 마스크로산소를 공급해주세요 2차반응이올수있으므로신속히 병원으로이송해주세요 슬기로운영양생활·식품알레르기편|13
출처: 이 전자책 공개 본문
공개 본문 발췌 6
가정에서 이렇게 관리해요 식품 구매 시 사전 확인 식품표시사항에서확인하는방법 해당제품이원료로쓰인경우 함유된양과관계없이원재료명제품포장지에표시 *바탕색과구분되는별도의 알레르기표시란 확인필수 원자료명 밀가루(일미국산),가공유지,쇼트닝,정제우지(호주산)백실당, 신도조절제,액상과당, 원일염 먹이분말 러시린 유정단책분말 효소계 합성칙형료(브레드 특정성분 및 량밀가루 항령53.% 밀새우,대두우유함유 보관방법 실은보관,개봉후에는 냉강보관하여도 빈집우려가 있으니 한번에 사용하여 주십시오 같은제조과정을통해생산하여불가피하게 혼입가능성이있는경우주의사항문구표시 우유, 대두,밀,토마토,쇠고기함유 유통기한 윗면표시일까지 이제품은메밀,밀,우유,계란, 복승아,게를 사용한제품과같은 제조시설에서제조하고 있습니다 매장에서확인하는방법 샌드위치 캐시시 짜장연 4000원 매장에서는 메뉴등의 제품명이나 가격표시 주변에 해당원재료명을표시하거나알레르기 유발식품정보를 책자및포스터등에일괄표시하여소비자가눈에잘 띄는장소에비치하고알레르기유발식품정보를 비치하고있음을알리는표시를함 홈페이지,모바일 등 온라인 주문 시 확인하는 방법 법레르기 정보 짜장연 4000원 004 짜장면 밀레르기 정보 홈페이지,모바일앱…
출처: 이 전자책 공개 본문
자주 묻는 질문
이 책의 분량과 형식은 어떻게 되나요?
전체 16쪽 분량의 온라인 플립북입니다. 별도 프로그램을 설치하지 않고 브라우저에서 바로 넘겨 볼 수 있습니다.
이 소개의 내용은 어디에서 가져왔나요?
출처: 이북나라 전자책 『슬기로운 위생생활 [식품알레르기편]』 공개 본문. 원문에 없는 주제·저자·발행일은 넣지 않았습니다.
책 전체는 어디에서 읽나요?
이 소개창을 닫으면 원본 전자책으로 돌아갑니다. 본문의 그림과 표, 전체 내용은 전자책에서 확인할 수 있습니다.