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출처: 이북나라 전자책 『3대 30년 전통맛집』 20쪽 · 22쪽 · 36쪽 · 48쪽 · 62쪽 · 76쪽. 원문에 없는 주제·저자·발행일은 넣지 않았습니다.

3대 30년 전통맛집

본문 20쪽

20 대전 전통맛집을 찾아서 동구중구서구유성구대덕구대표메뉴오징어국수 경동45년째 대를 이어 단골들로부터 사랑받는 경동오징어국수를 소개한다.처음에는 성남동 네거리에서 시작했다가 지역 재개발로 인해 2008년 지금의 자리에 터를 잡았다. 어려운 시장 상황에서도 단골들의 꾸준한 사랑으로 불황을 모르고 장사를 했다며 손님들에게 감사한 마음으로 영업을 한다는 2대 사장 부부다.경동오징어국수는 오징어와 두부를 조합한 얼큰한 두루치기에 칼국수 사리를 비벼 새콤한 부추김치 삭힌 것을 함께 얹어 먹으면 칼칼하면서도 담백한 맛의 조화를 느낄 수 있다. 칼국수는 하얀맛과 매운맛을 선택할 수 있고, 매운맛은 맵기 조절도 가능해 최초의오징어 국수 전문점2오징어 칼국수 042-626-5707동구 계족로36910:30 ~ 21:00매주 일요일 휴무1층 30석, 2층 35석있음(소규모)배달X,포장O

출처: 이 전자책 20쪽

본문 22쪽

22 대전 전통맛집을 찾아서 동구중구서구유성구대덕구대표메뉴대전 중앙시장에는 오랜 세월 시장 상인들과 손님들의 한끼를 든든히 지켜온 식당 백천집이 있다. 2대에 걸쳐 50년간 꾸준히 손님들에게 사랑받는 집이다. 백천집의 메인 메뉴는 순대로, 이 집을 백천순대집이라고 부르는 이들이 많은 것도 그 이유에서 일 것이다. 순대는 잡내가 없고 뒷맛이 깔끔하다. 함께 나오는 부속도 마찬가지로 잡내 없이 쫄깃하다. 순대를 좋아하는 이들에게 꼭 한번 추천하고 싶은 맛집이다. 순대국밥을 주문하면 뚝배기에 담긴 뜨끈한 국밥과 함께 밑반찬이 딸려나오는데, 깍두기와 마늘장아찌는 걸피란에서시작된역사적 순대3 백천집순대국밥, 순대042-226-0140동구 대전로791번길 48 10:00 ~ 18:00 매주 수요일, 명절 2일 휴무32석없음배달X, 순대 포장O

출처: 이 전자책 22쪽

본문 36쪽

36 대전 전통맛집을 찾아서 동구중구서구유성구대덕구대표메뉴젊은 사람들이 들었을 때는 생소할만한 메뉴가 있다. 바로 ‘숨두부’다. 숨두부는 ‘순두부’의 충청·평북·황해도 사투리로 이 집 숨두부는 순두부보다 단단하고 모두부보다 부드럽다. 사발 가득 나오는 숨두부는 밥을 대신해 먹기에 모자람이 없다. 자극적인 맛에 익숙한 사람들 입맛에는 심심할 수 있지만 한 술 두 술 뜨다보면 느껴지는 담백하고 고소한 맛이 중독성 있다. 식당의 시작은 1.4 후퇴 즈음으로 거슬러 올라간다. 전쟁 중에 남으로 내려와 정착한 산내리 근처에 유원지가 있었는데 관광객들을 대상으로 두부를 만들어 파는 상인이 많았다. 이제 막 피란을 와 마땅한 생계 대책이 없던 1대 사장님(故 이한서민들의마음을 채워주는 따뜻한 맛10 숨두부집 평양숨두부042-284-4141동구 대전로38110:30 ~ 21:30 매주 월, 명절 당일 휴무1층 50석, 2층 60석있음배달X, 포장O

출처: 이 전자책 36쪽

본문 48쪽

48 대전 전통맛집을 찾아서 중구동구서구유성구대덕구대표메뉴성심당(聖心堂)은 대한민국 ‘3대 빵집’으로 꼽힌다. 특히 튀김소보로와 부추빵 등은 선풍적인 인기로 성심당을 대전의 대표 브랜드로 각인시켰다. 지난 2014년 프란치스코 교황 방한 때 교황의 식사빵을 만든 기업으로도 유명하다. 점포는 은행동 본점, 대전역, 대전컨벤션센터, 롯데백화점 대전점 등 다섯 곳에 있는데, 대전 외에 점포를 내지 않는다. 성심당은 1956년부터 60년 넘게 자리를 지켜오며 대전의 자타공인 지역 명물로 인정받았다. 빵의 질이나 맛뿐만 아니라 최근에는 성심당의 남다른 직원 복지도 알려지게 되며 그 명성을 널리 알리고 있다. 초대 창업주 시절부터 “당일 생산한 빵은 당일 모두 소진한다”대전 대표에서우리나라 대표빵집으로16 성심당튀김소보로1588-8069중구 대종로480번길 1508:00 ~ 22:00연중무휴2층 테라스키친있음배달(택배)O

출처: 이 전자책 48쪽

본문 62쪽

62 대전 전통맛집을 찾아서 중구동구서구유성구대덕구대표메뉴대전에서 가정식 백반집으로는 가장 오래된 식당으로 알려진 노포가 있다. 옛 충남도청 인근에서 43년 동안 돼지 김치찌개 등 백반집으로 유명했던 학선식당이 그곳이다. 2019년에 지금의 자리로 이전해 현재까지 그 손맛을 이어가고 있다.메뉴는 가정식 백반집답게 돼지김치찌개와 된장찌개 그리고 조기찌개, 오징어찌개 등의 찌개류와 돼지두루치기, 생삼겹살이 있다.돼지 사골로 푹 우려낸 돼지김치찌개는 직접 담근 묵은지를 2시간 이상 고아내는 것이 맛의 비결이다. 잘 삭힌 묵은지와 돼지고기 전지살 그리고 두부가 잘 어우러져 새큼하고 개운한 맛을 선보인다. 멸치육수에 직접 담근 된장을옛 맛이살아있는시골 밥상23 학선식당김치찌개042-256-4057중구 보문로337번길 2611:00 ~ 21:00공휴일 휴무50석없음배달X

출처: 이 전자책 62쪽

본문 76쪽

76 대전 전통맛집을 찾아서 중구동구서구유성구대덕구대표메뉴영화반점은 1970년대에 신탄진에서 개업해 50여 년간 3대째 운영 중인 중화요리 전문점이다. 메뉴는 짜장류, 짬뽕류, 탕수육 등으로 단출하지만, 이 짧은 메뉴판에서 맛으로 승부를 보겠다는 사장님의 자신감이 엿보인다.최근 가게 내외부를 새롭게 단장해 180도 달라진 모습으로 손님을 맞고 있는데, 미리 알고 가지 않는 한 50여 년간 운영한 노포인 줄 모를 젊은 감성의 인테리어에 대기자 명단작성과 식사 주문도 터치스크린 모니터를 도입해 자동화했다.달라진 외관과 달리 맛은 예전 그대로.감자튀김이 올라간 영화반점 특유의 탕수육은 새콤달콤한 소스와 담백한 고기와의 궁합이 좋다. 짬뽕도 느끼함 맛으로승부하는정통 중화요리30 영화반점짬뽕, 탕수육042-931-4158대덕구 신탄진동로23번길 4611:00 ~ 20:00매주 일요일 휴무1층 35석, 복층12석있음배달X, 포장X

출처: 이 전자책 76쪽