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법으로 농축시킨 형태가 그릭 요거트다. 일반 요거트에 비해 초바니가 영국으로 진출하자 영국 시장
에 자리 잡고 있던 그리스의 요거트 업
진하고 풍미가 강한 그릭 요거트는 우유의 양이 4배나 더 필
체 파예(Fage)는 그리스에서 만들지 않
요해 값이 비싸다. 탄수화물은 적고 단백질은 2배나 많은 반 은 제품에 ‘그릭’이라는 이름을 붙일 수
면 농축 과정에서 빠져나가는 칼슘은 적다. 칼로리는 비슷 없다며 소송을 냈고, 영국 법원은 모방
하다. 품에는 그리스 ‘스타일’이란 문구를 붙
이라며 파예의 손을 들어주었다.
숙명의 앙숙 터키와 그리스의 요거트 분쟁은 영국에서 일어
났다. 초바니가 영국으로 진출하자 영국 시장에 자리 잡고
있던 그리스의 요거트 업체 파예(Fage)는 그리스에서 만들
지 않은 제품에 ‘그릭’이라는 이름을 붙일 수 없다며 소송을
냈고, 영국 법원은 모방품에는 그리스 ‘스타일’이란 문구를
붙이라며 파예의 손을 들어주었다. 미국 법원은 “프랑스에
서 수입해야만 프렌치 토스트냐. 생산지가 아니라 제조법의
문제”라고 주장하는 초바니를 편들었지만, 영국 법원은 “그
리스를 위한 것이 아니라 영국 소비자를 위한 것이다. 미국
에서 만든 요거트를 그릭 요거트라고 하면 소비자가 오해할
수 있다”고 판결했다.
그리스에는 그릭 요거트가 없다 그릭 요거트를 출시했고, 요즘은 커피숍과 아이스크림 가게
‘그릭’, 즉 그리스의 가정에서 전통적으로 먹던 요거트는 양 에서도 요거트 제품을 판매해 시장을 넓히고 있다. 떠먹거나
젖을 가열한 뒤 테라코타 그릇에 담아 유산균을 넣고 발효 마시거나 얼려 먹거나 모든 요거트는 대표적인 프로바이오
시켜 만든다. 유청까지 모두 들어간다. 이렇게 만드는 옛 방 틱스 식품으로 소화와 정장, 면역력 유지 등에 도움을 준다.
식 요거트에 영양이 더 많다고 생각하여 요즘은 젊은이들도 중요한 것은 성분표와 첨가물이다.
테라코타 그릇에 담긴 제품을 많이 찾는 추세라고 한다. 그 외국에서는 그릭 요거트나 그릭 스타일 요거트나 요거트를
리스 사람들 눈에는 양젖이 아닌 소젖, 영양 성분 많은 유청 만드는 데 필요한 기본 재료 이외의 첨가물을 넣지 않는다.
을 걸러버린 제품들이 다 비슷한 유사품들의 다툼으로 보일 파예의 그릭 요거트는 신맛이 매우 강해 꿀 없이 맨입에 먹
뿐이다. 동물이 인간에게 준 고마운 원유를 낭비하고 있다 기가 힘들 정도다. 한국 제품들은 그릭이나 플레인이나 ‘무
는 지적도 한다. 첨가’라 표기되어 있어도 원재료에 설탕이나 과당, 포도당,
파예는 가내수공업으로 자급자족하던 요거트를 지금과 같 합성 착향료, 인공감미료 등이 첨가되기도 하고, 그 양이 탄
은 대량생산 제품으로 만든 최초의 그리스 기업으로, 그릭 산음료와 비슷한 수준인 제품도 있다. 분유나 전분을 넣어
요거트 현대화의 선구자다. 하지만 그릭 요거트는 미국에서 인위적으로 뻑뻑하게 만들거나 파우더로 단백질 함량을 높
유행하기 시작해 그리스 밖에서 인기몰이 중인 스트레인드 인 제품도 있다. 이름만 보고 오해해 제품을 고르면 당 섭취
방식 요거트를 지칭하는 이름일 뿐 ‘그리스 트래디셔널’과는 량만 늘어나는 것이다.
무관하다. 이 정도면 오해에 오해를 더하는 요거트가 이미 우리를 지배
우리나라에서는 2013년 이후 식품 제조업체들이 앞다투어 하고 있는 중 아닐까.
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